进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品C、冻鱼等海产品D、冻肉、冻禽肉等食品E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是( )。A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B、冻肉C、冻蛋品D、冻乳品E、其他经过加工的食品
下列哪类食品作沙门菌检验时不需要前增菌A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B、冻肉C、冻蛋品D、冻乳品E、其他经过加工的食品
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？（）A、切面湿润的鲜肉B、眼睛凹陷的冻鱼C、翅尖呈褐的冻禽D、表面发黏的豆腐
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？
在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
判断题食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。A对B错
单选题下列哪类食品作沙门菌检验时不需要前增菌（）A鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B冻肉C冻蛋品D冻乳品E其他经过加工的食品
问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
填空题在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
单选题下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是（ ）。A冻蛋品B冻乳品C冻肉D鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品E其他经过加工的食品
问答题什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。