下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
问答题食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。