食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒A、82.2；15以上B、74；15以上C、82.2；20D、73.9；20

食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒

  • A、82.2；15以上
  • B、74；15以上
  • C、82.2；20
  • D、73.9；20

相关考题：

当温度超过()食品雕刻必须放入冰箱冷藏。 A.5摄氏度B.10摄氏度C.20摄氏度D.15摄氏度
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烤鸡出炉时温度需至少()摄氏度,展示时温度至少达到()摄氏度 A.60;60B.85;60C.62.9;60D.73.9;80
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烹饪食品中应使中心温度至少达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃
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预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。A、5B、7C、10D、15
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烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。
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食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）A、70B、75C、80D、85
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当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。A、5摄氏度B、10摄氏度C、20摄氏度D、15摄氏度
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预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A、70B、80C、90D、100
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烤鸡出炉时温度需至少（）摄氏度，展示时温度至少达到（）摄氏度A、60；60B、85；60C、62.9；60D、73.9；80
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食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃
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加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
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烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。A、74℃以上和78℃以上B、70℃以上和74℃以上C、76℃以上和74℃以上D、74℃以上和70℃以上
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机上冷链热食应经过充分加热（）方可食用，加热餐食的中心温度应在内达到74℃以上。A、15分钟B、30分钟C、1小时D、2小时
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加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理，确保食品中心温度达到（）限值并至少保持（）。A、72度；10秒B、70度；15秒C、63度；10秒D、74度；15秒
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速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃～-40℃B、-20℃～-30℃C、-10℃～-20℃D、-15℃～-30℃
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烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A、90B、95C、80D、100
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上
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加热是要保证食品的所有部分温度至少达到80摄氏度以上。（）
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烹调食品应使中心温度达到（）。A、60℃以上B、70℃以上C、80℃以上D、90℃以上
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为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）A、80℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃以上E、60℃以上
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《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。A、温度100摄氏度以上，保持5分钟以上B、温度100摄氏度以上，保持10分钟以上C、温度120摄氏度以上，保持10分钟以上D、温度120摄氏度以上，保持5分钟以上
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单选题烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A90B95C80D100
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填空题如用热水冲洗容器和管道，为达杀菌目的，必须使循环水的出口温度达到（）℃以上，并保持15～20min。
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单选题预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。A5B7C10D15
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单选题预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A70B80C90D100
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单选题速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A-30℃～-40℃B-20℃～-30℃C-10℃～-20℃D-15℃～-30℃
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单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A60℃以上B70℃以上C90℃以上
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