为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到A、80℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃以上E、60℃以上
为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到A.80℃以上B.70℃以上C.90℃以上D.100℃以上E.60℃以上
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃
食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。A、5B、10C、15D、20
冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A、-12℃B、-15℃C、-18℃D、以上均可
烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）A、70B、75C、80D、85
预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A、70B、80C、90D、100
食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃
食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒A、82.2；15以上B、74；15以上C、82.2；20D、73.9；20
烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（）.A、60度B、70度C、80度D、85度
烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A、90B、95C、80D、100
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上
指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。A、中心温度B、危险温度C、冷藏温度D、常温贮藏温度
在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
烹调食品应使中心温度达到（）。A、60℃以上B、70℃以上C、80℃以上D、90℃以上
一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。A、90℃B、80℃C、70℃D、60℃
单选题烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A90B95C80D100
单选题一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。A90℃B80℃C70℃D60℃
单选题食品的冻结时间是指：（）A食品中心温度从常温降至-15℃所需时间B食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间C近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间D食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间
单选题预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A70B80C90D100
单选题为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）。A80℃以上B70℃以上C90℃以上D100℃以上E60℃以上
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A对B错
单选题冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A-12℃B-15℃C-18℃D以上均可
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A60℃以上B70℃以上C90℃以上