单选题下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度

单选题
下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。
A

二甲胺和三甲胺

B

酸价

C

ATP值

D

过氧化值

E

酸度


参考解析

解析: 1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

相关考题:

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

衡量脂肪早期酸败的指标为( )。

衡量脂肪早期酸败的指标是( )。

脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是(  )。A.过氧化值升高B.产生气泡C.比重升高D.凝固点下降E.颜色变浅

A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是(  )。

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A.化学指标B.感官指标C.实验室指标D.物理指标E.微生物指标

脂肪酸败的早期标志是酸价升高。

油脂过氧化值是反应油脂()A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标E、实验室指标

反映油脂酸败早期的指标是()A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值

下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度

脂肪酸败的早期指标为()。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升

过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。

不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是()A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标

酸价是油脂酸败的最终指标。

脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是()。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡

单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标E实验室指标

单选题下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度

单选题脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是(  )。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡

单选题下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是(  )。ABCDE

判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。(  )A对B错

单选题反映油脂酸败早期的指标是()A酸价B过氧化值C丙二醛D羰基价EK值

单选题脂肪酸败的早期指标为()。A过氧化值上升B酸价增高C碘价下降D皂化价上升

判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A对B错

单选题上述指标中,脂肪酸败最早期指标是(  )。ABCDE

单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标