食品的中心温度应达到多少度？

食品的中心温度应达到多少度？

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关于食品再加热,下列说法正确的是()。 A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃
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冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对，错)。
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烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( )A、60度B、70度C、80度D、85度
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烹饪食品中应使中心温度至少达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃
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食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。A、5B、10C、15D、20
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烟头表面温度为多少度？中心温度可达多少度？（）A、100-200℃；700-800℃B、200-300℃；700-800℃C、300-400℃；700-800℃
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氧乙炔火焰的温度可以达到多少度？（）A、3000℃B、2500℃C、3500℃
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备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。
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食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）A、70B、75C、80D、85
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根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4hB、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2hC、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2hD、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
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需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。
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食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃
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加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
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食品的冻结时间是指：（）A、食品中心温度从常温降至-15℃所需时间B、食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间C、近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间D、食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间
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烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。A、74℃以上和78℃以上B、70℃以上和74℃以上C、76℃以上和74℃以上D、74℃以上和70℃以上
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需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃
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烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A、90B、95C、80D、100
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上
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为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。
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食品再加热中心温度至少应高于（）
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烹调食品应使中心温度达到（）。A、60℃以上B、70℃以上C、80℃以上D、90℃以上
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一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。A、90℃B、80℃C、70℃D、60℃
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单选题烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A90B95C80D100
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单选题需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。A65℃B70℃C75℃D80℃
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填空题需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。
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判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A对B错
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单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A60℃以上B70℃以上C90℃以上
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