根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4hB、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2hC、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2hD、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h

根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）

  • A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
  • B、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
  • C、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
  • D、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h

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根据新版规范要求,应开展公共卫生问题的健康教育,包括()。 A、食品卫生B、环境卫生C、放射卫生D、计划生育
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AMM手册根据以下哪种规范编写() A.美国航空运输协会规范B.国际民航组织规范(ICAO)C.国际航空运输规范(IATA)D.欧洲航空运输协会规范
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《规范》盒饭以冷链为主,常温链仅做应急备用,有清真餐食。() 此题为判断题(对，错)。
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动车组餐车盒饭以冷链为主,热链为辅,常温链仅做应急备用,有清真餐食。() 此题为判断题(对，错)。
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食品卫生行政规章是指A．国务院卫生行政部门根据《食品卫生法》授权规定的有关食品卫生规定、办法、程序、标准、实施细则等规范性文件B．省级人民政府根据实际工作需要所制定的有关食品卫生规定、办法、程序、细则等规范性文件C．国务院其他各部(委)根据实际工作需要所制定的有关食品卫生规章D．各级人大及常委会根据实际工作需要制定的有关食品卫生规范性文件E．地市级政府制定的规定
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根据能流发端、生物成员取食方式及食性的不同，可将食物链分为捕食食物链、腐食食物链、寄生食物链和__________四种类型。
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根据机上食品卫生要求，乘务人员进行机上餐食服务工作必须持有的证件是：（）A、航空人员体检合格证B、身份证件C、空勤人员登机证D、应急训练合格证
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冷链物流的特点包括（）。A、冷链物流要求高B、效率低C、信息传递效率低D、成本高E、效益高
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食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（）A、食品的毒理学安全性评价资料B、食品卫生检验方法C、食品卫生管理措施D、企业卫生规范E、食品卫生标准
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根据《食品安全国家标准航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在（）。A、-18℃B、0-8℃C、-12℃D、0-5℃
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根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，航空配餐生产场所的照明要求包括（）A、加工场所工作面的照度不得低于220lxB、食品检查工作面的照度不得低于540lxC、其他区域照度不得低于100lxD、食品出货平台照度不得低于200lx
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根据《食品安全国家标准航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在（）以上。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃
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航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验航食生产单位提供食品安全信息，包括：（）A、供餐航班号B、食品出成品库时间C、冷链食品出库时中心温度D、配送的储运温度
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根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃
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下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。A、《餐饮企业经营规范》B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C、《食品卫生标准》D、《食(饮)具消毒卫生标准》
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以下有关《货物航空冷链运输规范》的描述哪些是正确的（）A、标准编号MH/T1058-2014B、发布日期2014-10-22C、现行标准D、国际标准分类号03；03.220.50
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冷链控制的要求是（）A、冷藏商品脱离冷链时间不超过20分钟B、冷藏商品脱离冷链时间不超过30分钟C、冷冻商品脱离冷链时间不超过20分钟D、冷冻商品脱离冷链时间不超过30分钟
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根据《食品卫生法》，与茶艺馆有关的卫生要求有：（）、（）、（）、（）。
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《动车组列车服务质量规范》动车组餐车供应品种多样，盒饭以（），备有清真餐食，满足旅客不同需要。A、冷链为主B、热链为主C、冷链为辅D、热链为辅
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《动车组列车服务质量规范》商务座车正餐以冷链为主，配用速溶汤，分量适中，可另行配备面点、菜品、佐餐料包等。品种不少于（）种，配有清真餐食，定期调整。A、3B、4C、5D、6
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《动车组列车服务质量规范》尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。盒饭以热链为主，冷链为辅，常温链仅做应急备用，有清真餐食。
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动车组盒饭必须坚持以（）原则进行配送。A、“冷链为主、热链为辅、常温链应急”B、“常温链链为主、冷链为辅、热链应急”C、“冷链为主、常温链为辅、热链应急”D、“常温链为主、热链为辅、冷链应急”
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符合《食品卫生法》操作规范要求的是折叠餐巾花前先洗手消毒。
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多选题《动车组列车服务质量规范》动车组餐车供应品种多样，盒饭以（），备有清真餐食，满足旅客不同需要。A冷链为主B热链为主C冷链为辅D热链为辅
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判断题《动车组列车服务质量规范》尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。盒饭以热链为主，冷链为辅，常温链仅做应急备用，有清真餐食。A对B错
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单选题下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。A《餐饮企业经营规范》B《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C《食品卫生标准》D《食(饮)具消毒卫生标准》
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单选题食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（　　）。A食品的毒理学安全性评价资料B食品卫生检验方法C食品卫生管理措施D企业卫生规范E食品卫生标准
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