在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。A.籼米B.粳米C.糯米D.香米
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.糙米
按米粒性质不同,大米可以分为()。 A.籼米B.香米C.粳米D.糯米E.黑米
我国产量最高的大米是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的米是（）A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
（）白色不透明，淀粉全是芝链淀粉。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
松质糕类糕坯的主要原料是（）A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉
我国产量最高的大米是（）。A、粳米B、糯米C、香米D、籼米
根据国家标准，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚，它是稻谷最重要的组成部分。（）
大米一般分为（）。A、籼米B、粳米C、籼糯米D、粳糯米
按米粒性质不同，大米可以分为（）。A、籼米B、香米C、粳米D、糯米E、黑米
（）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
我国的大米中以（）产量为最多，四川、湖南、广东等省为主产区。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
制作汤圆品种用（）粉A、糯米B、香米C、籼米D、粳米
煮粥时米与水的比例为1：13的米是（）。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。A、粳米B、籼米C、糯米
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
大米的色泽为蜡白，在光下呈透明或半透明状的是（）。
大米中黏性最强的是（）。A、粳米B、糯米C、香米D、籼米
判断题根据国家标准，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚，它是稻谷最重要的组成部分。（）A对B错