()可以加工带小骨头的原料。A、砍刀B、批刀C、斩刀D、剪刀
()可以加工带小骨头的原料。
- A、砍刀
- B、批刀
- C、斩刀
- D、剪刀
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属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
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单选题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()。A植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B鲜活原料、干货原料和复制品原料C主料、配料和调味料D农产食品、畜产食品、水产食品等