( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。 A.跳刀B.推拉刀C.劈、斩D.直切

( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。

A.跳刀

B.推拉刀

C.劈、斩

D.直切

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直刀劈适于(),带骨,硬性的原料.A.体小B.量轻C.体重D.体大
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劈是将大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法此题为判断题(对，错)。
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正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。A、弹性B、脆性C、硬性D、韧性
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直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()
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()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.A.锯B.铡C.劈D.斩
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基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。 A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
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直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料()。 A.肉类B.无韧性原料C.蔬菜D.骨类
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