前批后斩刀指的是片刀。

前批后斩刀指的是片刀。


相关考题:

按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩刀、( )等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀

前批后斩刀,前部可用于加工精细的原料,后部可用于加工带骨及质硬的原料。()

刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。 A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀

斜刀法包括直刀、片刀、推拉刀、斩跳刀几种。( ) 此题为判断题(对,错)。

刀具根据其作用来分,一般可分为批刀、斩刀、前批后斩刀三种。( ) 此题为判断题(对,错)。

直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

前批后斩刀特点重量为()克,刀刃锋利,中前端接近于批刀,刀刃后端厚而钝。A、200克-350克B、400克-650克C、500克-750克D、750-1000克

文武刀又称()刀,适用于加工一些无骨的动植物原材料。A、刮刀B、片刀C、前批后砍刀D、长方刀

直刀法包括()几种。A、直切、推拉切、劈、片、跳刀B、直切、推拉切、片、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀D、直切、推拉切、劈、斩、片

()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝,适用于砍带骨,坚硬的原料。A、剪刀B、劈刀C、批刀D、斩刀

()可以加工带小骨头的原料。A、砍刀B、批刀C、斩刀D、剪刀

刀具根据其作用来分,一般可分为()、斩刀、前批后斩刀三种。A、圆头刀B、方头刀C、批刀D、马头刀

直()的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要垂直,不要歪斜。A、切B、片C、批D、斩

刀身前端可以切菜,刀后根可以斩软骨的属于()又称前劈后斩刀。

文武刀的用途广泛,又称为()A、前片后斩刀B、前切后砸刀C、前切后剁刀D、前片后劈刀

刀身重而厚,刀口不是很锋利是()。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀

刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。A、圆头刀B、方头刀C、尖头刀D、前片后剁刀

刀身前端可以切菜,刀后根可以斩软骨的是()。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀

按刀的()分,如批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。A、质地B、用途C、形式D、快慢

批刀分为()两种。A、片刀、厚刀B、尖刀、厚刀C、片刀、尖刀D、片刀、薄刀

斩排骨最适合的刀具是()A、片刀B、斩刀(骨刀)C、文武刀D、桑刀

刀具根据其作用来分,一般可分为()、砍刀、前批后斩三种。A、圆刀头B、方刀头C、批刀D、马刀头

刀背厚、厚刀膛,大尖劈角指的是前劈后斩刀。

按规范来说,斩鸡块应选用()。A、片刀B、文武刀C、斩刀D、斩刀或文武刀

(),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至左均匀抖动批进原料。A、平刀抖刀片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀推拉片

厨刀按用途划分有:批(片)刀、切刀、斩刀、()等。A、肉刀B、菜刀C、不锈钢刀D、前批后斩刀

土豆、生姜批片的刀法一般采用()。A、斜刀批B、滚料批C、锯刀批D、推刀批