按刀的用途来分，如：批(片)刀、切刀、斩刀、( )等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀
按刀的形状来分，如：( )、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、片刀B、方头刀、圆头刀C、剃刀D、圆头刀
按刀的( )来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、形状B、样子C、用途D、使用
刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。 A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀
西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。 A.木质B.合成刀C.抹刀D.不锈钢刀
斜刀法包括直刀、片刀、推拉刀、斩跳刀几种。( ) 此题为判断题(对，错)。
刀具根据其作用来分,一般可分为批刀、斩刀、前批后斩刀三种。( ) 此题为判断题(对，错)。
直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
镗刀种类很多，分类也较复杂，按（）可分为内孔镗刀、端面镗刀、切槽刀和内螺纹切刀。A、切削刃的数量B、刀具采用的材料C、镗刀的结构D、镗刀的用途
直刀法包括（）几种。A、直切、推拉切、劈、片、跳刀B、直切、推拉切、片、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀D、直切、推拉切、劈、斩、片
（）可以加工带小骨头的原料。A、砍刀B、批刀C、斩刀D、剪刀
刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀、前批后斩刀三种。A、圆头刀B、方头刀C、批刀D、马头刀
文武刀的用途广泛，又称为（）A、前片后斩刀B、前切后砸刀C、前切后剁刀D、前片后劈刀
刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀
按刀具用途及加工方法分类涡轮刀属于（）类型。A、切刀B、孔加工刀具C、拉刀D、齿轮刀具
镗刀按用途分类可分为（）。A、内孔镗刀B、外圆镗刀C、端面镗刀D、切槽刀E、切断刀F、内螺纹切刀
刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。A、圆头刀B、方头刀C、尖头刀D、前片后剁刀
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的是（）。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀
按刀的（）分，如批（片）刀、切刀、斩刀、前批（片）后斩刀等。A、质地B、用途C、形式D、快慢
刀的种类很多，按形状分为（）三种。A、小方刀、批刀、方头刀B、批刀、方头刀、仰脸刀C、仰脸刀、小方刀、批刀D、圆头刀、方头刀、仰脸刀
厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、形状B、质量C、用途D、使用
批刀分为（）两种。A、片刀、厚刀B、尖刀、厚刀C、片刀、尖刀D、片刀、薄刀
斩排骨最适合的刀具是（）A、片刀B、斩刀（骨刀）C、文武刀D、桑刀
面按中常用（）和面、搓制各种皮料。A、批刀B、牙刀C、利刀D、切刀
按规范来说，斩鸡块应选用（）。A、片刀B、文武刀C、斩刀D、斩刀或文武刀
厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A、肉刀B、菜刀C、不锈钢刀D、前批后斩刀
西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。A、木质B、合成刀C、抹刀D、不锈钢刀