金酒的主要风味来自于（）。A、杜松子B、陈皮C、茴香D、龙舌兰
来自杜鲁河谷的高品质干红葡萄酒通常是（）。A、色泽浅伴有明显的红色水果风味B、酸度高且酒精度低C、酸度低且酒精度高D、色泽深切伴有明显的黑色浆果风味
对一款来自马尔堡（Marlborough）的长相思的甜度、酸度和风味的描述，最适当的是（）。A、甜型-低酸-鹅莓风味B、甜型-高酸-蜂蜜风味C、干型-低酸-蜂蜜风味D、干型-高酸-鹅莓风味
金酒Gin的主要风味来自（）。A、Juniper杜松子B、CitrusPeel陈皮C、Anise茴香D、Agave龙舌兰
偏花香和水果风味的咖啡，可以选择降低水温，表现其花香和水果风味
人体所需的碳水化合物主要来自（）。A、薯类B、谷类C、水果D、蔬菜E、豆类
“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、（）、（）、土豆、木薯和水果等。
叶酸主要来自于（）。A、深海鱼B、红肉C、白肉D、蔬菜和水果
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
金酒（Gin）的风味主要来自于（）A、陈皮B、茴香C、杜松子D、龙舌兰
烹饪原料的风味主要包括（）。A、香味B、色泽C、气味D、质感E、新鲜度
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
碳水化合物有两种：“（）”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。A、复合的B、简单的C、化合的D、合成的
肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）
肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。
京菜融合了壮、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
填空题肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
单选题原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。A肉色B脂肪含量
单选题碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。A复合的B简单的C化合的D合成的
填空题碳水化合物有两种：“（）”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
单选题（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。A脂肪组织B结缔组织C前组织D肌肉组织
填空题“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、（）、（）、土豆、木薯和水果等。
多选题从生产者主体划分，我国烹饪风味流派可以分为（ ）。A家庭风味B寺院风味C市肆风味D食堂风味
单选题（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。A结缔组织B骨组织C脂肪组织D肌肉组织
多选题烹饪原料的风味主要包括（）。A香味B色泽C气味D质感E新鲜度