茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
茶叶中呈涩味的物质是（）。
- A、糖类
- B、茶多酚
- C、咖啡碱
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茶叶是中国人喜爱的健康饮品。一般人将茶叶冲泡饮用几次之后，就将喝剩的茶叶倒掉。某专家对此指出，其实茶叶中能够溶解于水的物质是有限的，大量有营养的物质任然保留在茶叶中，白白倒掉实在可惜，人们应该将喝剩的茶叶吃掉。以下哪项如果为真，最能反驳该专家的观点？A.茶叶中许多没有营养的物质也不能溶于水B.茶叶中含有茶叶碱和微量元素，可以提神醒脑C.茶叶中含有茶叶碱和微量元素，可以提神醒脑D.很多人将喝剩的茶叶留下来做茶饼，茶叶蛋等。
感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A、苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B、苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C、不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D、苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的
涩味的形成原因是（）。A、呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受B、呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受C、呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受D、呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受
单选题感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的
多选题食品中主要涩味物质有（）A金属B明矾C醛类D单宁