“开水白菜“是一道（）菜A、清汤B、奶汤C、鲜汤D、原汤

“开水白菜“是一道（）菜

  • A、清汤
  • B、奶汤
  • C、鲜汤
  • D、原汤

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樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味
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制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。A.白菜B.波菜C.油菜D.土豆
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开水白菜的菜品特点是______。 A.汤汁清澈B.白菜鲜嫩清香C.色泽艳丽D.刀工精细E.咸鲜微辣
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蔬菜按农业生物学分类有()。 A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类
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大白菜束叶捆菜有何意义？
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叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）
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开水白菜预熟处理的方法是（）。A、油焐B、水焯C、蒸D、油炸
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开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。A、二汤B、坐汤C、例汤D、甜汤
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四川著名代表菜肴是（）。A、葫芦鸭子B、开水白菜C、白玉鸡脯D、蚝油牛肉
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制作菜水不可选择的蔬菜（）。A、白菜、小白菜B、菠菜、苦瓜C、油菜、卷心菜D、胡萝卜、黄瓜、西红柿
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厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）A、芹菜B、菠菜C、香菜D、白菜
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开水白菜的特点是（）味鲜。A、汤鲜B、菜鲜C、色鲜D、以上都是
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开水白菜的烹饪方法是（）。A、蒸B、烧C、煮D、烩
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开水白菜是（）著名代表菜肴。A、山东B、北京C、四川D、河南
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甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、大头菜。
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窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般适合于（）等蔬菜的储存。A、果菜类、白菜类B、白菜类、花菜类C、根菜类、茎菜类D、根菜类、大白菜
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能加工成菜软和郊菜只有（）。A、芥菜和菜芯B、芥菜和芥兰C、菜芯和芥兰D、菜芯和白菜
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“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
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开水白菜中的“开水”指的是（）。A、白开水B、矿泉水C、鸡清汤D、牛肉清汤
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对广东菜系叙述正确的是（）。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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菜站运来1.3吨黄瓜，运来的土豆是黄瓜的1.5倍，白菜是土豆的2.3倍．菜站运来白菜（）千克。A、4.485B、448.5C、4485
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焯菜时胡萝卜：白菜花：西兰花的比例（）
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单选题厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）A芹菜B菠菜C香菜D白菜
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多选题有“一菜一格，白菜百味”之誉的菜系是（　　）。A鲁菜B川菜C浙菜D粤菜
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单选题菜站运来1.3吨黄瓜，运来的土豆是黄瓜的1.5倍，白菜是土豆的2.3倍．菜站运来白菜()千克。A4.485B448.5C4485
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单选题对广东菜系叙述正确的是（）。A广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。B广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。D广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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判断题通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。A对B错
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