樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味
下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。 A.酸辣白菜B.红油莴笋C.蜜汁番茄D.糖醋萝卜E.蒜香瓜丝
开水白菜的菜品特点是______。 A.汤汁清澈B.白菜鲜嫩清香C.色泽艳丽D.刀工精细E.咸鲜微辣
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是（ ）。A．半月沉江B．醋熘素黄鱼C．桂花鲜栗羹D．脆皮烧鸡E．金边白菜
开水白菜预熟处理的方法是（）。A、油焐B、水焯C、蒸D、油炸
四川著名代表菜肴是（）。A、葫芦鸭子B、开水白菜C、白玉鸡脯D、蚝油牛肉
“开水白菜“是一道（）菜A、清汤B、奶汤C、鲜汤D、原汤
请讲出下面著名餐馆所在省市和它的代表食品或菜肴？东来顺饭庄、楼外楼菜馆、同盛祥。
佛跳墙是（）著名代表菜肴。A、福建B、河南C、北京D、天津
湖北的著名代表菜肴是（）。A、炸响铃B、干炸鱼条C、酥炸葱虾D、水煮肉片
安徽著名代表菜肴的是（）。A、七星丸B、火腿炖甲鱼C、九转大肠D、生爆鳝片
开水白菜的特点是（）味鲜。A、汤鲜B、菜鲜C、色鲜D、以上都是
烹制以奶代汤的菜肴可选的主料是（）。A、芹菜B、白菜C、洋葱D、牛肉
开水白菜的烹饪方法是（）。A、蒸B、烧C、煮D、烩
上海的著名代表菜肴是（）。A、清炒鳝糊B、清炒虾仁C、清蒸鲥鱼D、锅烧豆腐
下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。A、酸辣白菜B、红油莴笋C、蜜汁番茄D、糖醋萝卜E、蒜香瓜丝
水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。A、北京菜B、山东菜C、辽宁菜D、清真菜
东坡焖肉是（）著名代表菜肴。A、湖北B、北京C、浙江D、广西
清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。A、福建B、安徽C、上海D、贵州
熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。A、辽宁B、山西C、山东D、北京
开水白菜中的“开水”指的是（）。A、白开水B、矿泉水C、鸡清汤D、牛肉清汤
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是（ ）。A、半月沉江B、醋熘素黄鱼C、桂花鲜栗羹D、脆皮烧鸡E、金边白菜
下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A、龙虎斗B、宫保鸡丁C、佛跳墙D、清炖蟹粉狮子头
最能体现（）的菜肴有栗子白菜、豆腐烧鲫鱼、翡翠虾仁、木犀肉。
多选题下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是（ ）。A半月沉江B醋熘素黄鱼C桂花鲜栗羹D脆皮烧鸡E金边白菜