一般铁扒的传热形式是（）A、辐射B、传导C、辐射与传导D、辐射与对流

一般铁扒的传热形式是（）

  • A、辐射
  • B、传导
  • C、辐射与传导
  • D、辐射与对流

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“grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。 A、铁扒杂拌B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、铁扒外脊扒
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（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。A、铁扒B、煎制C、煮沸D、烩制
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“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？
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制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。A、水分B、黄油C、空气D、面粉
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（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。A、炸制B、煎制C、炒制D、铁扒
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（）的传热形式是对流与传导。A、煎B、炸C、蒸D、铁扒
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制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
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制作铁扒类菜肴的传热形式是热辐射，温度高，能使原料表层（）。A、迅速炭化B、形成完整焦壳C、迅速糊化D、形成金黄色
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铁扒
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铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
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制作铁扒类菜肴的传热形式是（）。A、传导与换热B、对流与热辐射C、传导与对流D、热辐射与传导
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铁扒的传热形式是对流与辐射。
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“grilled deer fillet”的中文菜肴名称为铁扒外脊扒。
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“grilled prawns”的中文菜肴名称是（）。A、铁扒鳕鱼B、铁扒大虾C、烩鳕鱼D、烩大虾
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禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
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铁扒外脊扒的配菜有煮土豆。
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铁扒外脊扒不可以配任意时令蔬菜。
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铁扒外脊扒可以配任意时令蔬菜。
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制作铁扒杂拌最后要把少司倒在铁扒上的少司斗内。
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“Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”这句话的意思是（）。A、请拿出铁扒大虾的料单来。B、请将铁扒大虾的原料准备好。C、请给我拿一份铁扒大虾来。D、请将制作大虾的原料买来。
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扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。A、蒸扒B、白扒C、红扒D、葱扒
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铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
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“Would you please tell me how to cook grilledcod？”这句话的意思是（）。A、你高兴告诉我这是什么鲑鱼吗？B、你高兴告诉我铁扒鲑鱼怎样做吗？C、你能教我怎样做铁扒鳕鱼吗？D、你能教我怎样做铁扒外脊扒吗？
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铁扒炉有扒炉和（）两种。A、扒板B、煎灶C、炸灶D、炸炉
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铁扒的传热介质是（）A、金属B、热空气C、金属与油D、金属与热空气
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西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。A、铁扒B、烤C、炸D、焗
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单选题西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。A铁扒B烤C炸D焗
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