()菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。A、炸制B、煎制C、炒制D、铁扒

()菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。

  • A、炸制
  • B、煎制
  • C、炒制
  • D、铁扒

相关考题:

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

蒸制的菜肴具有口味清淡,( )的特点。A.脆嫩浓香B.外焦里嫩C.原汁原味D.焦香多汁

用烧的方法制作菜肴,其突出的特点是( )。A、形状整齐B、外焦里嫩C、汤汁浓稠D、色泽洁白

泡芙具有( ),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表松脆

()的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。A、铁扒B、煎制C、煮沸D、烩制

我们说()菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。A、炸制B、煎制C、炒制D、铁扒

下列是微波炉加热的是()A、菜肴外焦里嫩B、菜肴成品率高C、菜肴色泽金黄D、菜肴营养损失大

()的菜肴一般,都具有脆嫩、鲜香的特点。A、炸制B、烩制C、煮制D、炒制

干炸菜肴的主要特点是(),无汤无汁。A、色泽金黄B、外焦里嫩C、干香味醇D、以上均是

擘酥制品的质感特点是()。A、酥脆B、香脆C、焦脆D、柔脆

煎制菜肴的口感特点是()。A、外焦里嫩B、外柔里嫩C、外松里嫩D、外酥里嫩

干炸菜肴的特点是外焦里嫩,炸制时应采用()的方法。A、复炸B、浸炸C、速炸D、单炸

泡夫具有(),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。A、外皮焦脆B、外表脆硬C、外皮酥松D、外表松脆

炒制菜肴的特点是外焦里嫩。

煎制菜肴的成品特点是()、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。A、外酥里脆B、外柔里嫩C、外酥里嫩D、外焦里嫩

煎制的菜肴大多具有()的特点。A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、清淡爽口D、原汁原味

用水传热的烹调方法一般具有()的特点。A、焦脆鲜香B、脆嫩多汁C、清淡爽口D、外焦里嫩

炒制的菜肴具有()的特点。A、外焦里嫩B、脆嫩鲜香C、焦脆鲜香D、软嫩多汁

蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。A、脆嫩浓香B、外焦里嫩C、原汁原味D、焦香多汁

蒸制的菜肴会有口味清淡,还有()的特点。A、脆嫩浓香B、外焦里嫩C、原汁原味D、焦香多汁

用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色泽()的特点。A、红亮B、红褐C、洁白D、金黄

熘的菜肴多数都要上浆或挂糊,质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡,在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁,便于提高操作速度,保证菜肴的质量。

吉力炸具有()质感特点。A、皮脆肉嫩B、外软里嫩C、外焦里嫩D、外香酥里嫩

焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

烤制的菜肴外焦里嫩,并具有良好的特殊风味。

冻制菜肴具有哪些特点?

()食品特点是外皮焦脆,内肉香嫩,色泽红褐,别具风味。