以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为()。A、鼓油B、鱼露C、唧汁D、鱼汁

以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为()。

  • A、鼓油
  • B、鱼露
  • C、唧汁
  • D、鱼汁

相关考题:

鲜牡蛎加工的汁,添加淀粉、酱油等物料,经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油

属于粤菜引进的特色调味料有______。 A.喼汁B.OK汁C.烧烤汁D.鱼露E.椰子汁

适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。 A.番茄沙司B.柠檬C.白醋D.冰糖E.老抽F.鱼露

适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。 A.生抽B.鱼露C.鸡汤D.芫荽E.米醋F.大红浙醋

主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。 A.酱油B.鱼露C.糖醋汁D.豆豉E.食盐F.芥末酱

大马哈鱼,经切块加入调料烹煮加工后制成罐头

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为()。A、鱼露B、牦鼓C、牦露D、牦油

鱼露汁中用于稀释的液体是()。A、沸水B、凉开水C、高汤D、牛尾汤

以海鱼为原料加工制作的调味料是()A、怪味汁B、鱼露C、黄酱D、海鲜酱

鱼露是一种()A、咸味调料B、甜味调料C、酸味调料D、鲜味调料

鱼膘是加工()的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。

红烧鱼的成菜芡汁为()。A、流芡B、紧汁芡C、包汁芡D、跑马芡

鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是()。A、水芡汁B、油芡汁C、汤水汁D、油水汁

常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。A、黑椒味B、鱼露味C、咸鲜味D、鲜咸味

清蒸武昌鱼的成品特点是:鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有()、不勾芡。A、清汁B、油汁C、水汁D、糖汁

煮牡蛎的汤汁经加工后可制成()。A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油

鲜牡蛎加工的汁,添加淀粉、酱油等物料,经浓缩后调制的汁被称为()。A、鱼信B、蚝油C、鱼露D、豉油

呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。

以山西为代表的小吃()讲究的就是浇汁口味。A、汤鱼B、面鱼C、凉粉D、担担面

()是中餐人工合成的作料。A、牛奶油、肉桂B、糖醋汁、椰子油C、香糟汁、鱼香汁D、砂仁、胡椒

沙拉汁是()的基本调料。A、汤B、冷菜C、热菜D、鱼

中餐人工合成的作料有()等。A、香糟汁、咖喱汁、鱼香汁B、番茄汁、麻香汁、椰子油C、怪味汁、肉桂、陈皮D、糖醋汁、芥未、咖喱汁

单选题以海鱼为原料加工制作的调味料是()。A怪味汁B鱼露C黄酱D海鲜酱

单选题中餐人工合成的作料有()等。A香糟汁、咖喱汁、鱼香汁B番茄汁、麻香汁、椰子油C怪味汁、肉桂、陈皮D糖醋汁、芥未、咖喱汁

单选题鱼露是一种()A咸味调料B甜味调料C酸味调料D鲜味调料