鱼露中的鲜味物质成分是()。A、硫化氢B、肌苷酸钠C、组胺D、三甲氨
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油
煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )。A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油
属于酸味调味品的是( )。A、酱油B、蚝油C、番茄酱D、鱼露
不宜加热过度,否则鲜味降低的调味品是()。 A.腐乳B.鱼露C.蚝油D.菌油
鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
所谓“潮汕三宝”指的是()。A、咸菜B、菜脯C、甜菜D、鱼露
适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。 A.生抽B.鱼露C.鸡汤D.芫荽E.米醋F.大红浙醋
______属于酸味调味料。 A.酱油B.蚝油C.番茄酱D.鱼露
下列选项中关于鱼露的正确叙述是______。 A.是一种特制酱油B.是一种水解动物蛋白汁液C.呈咸鲜味型D.由淡水鱼类加工而成E.液体无色透明F.经过腌制、发酵等工艺制成
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。A、鼓油B、鱼露C、唧汁D、鱼汁
熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。A、鱼露B、牦鼓C、牦露D、牦油
鱼露汁中用于稀释的液体是（）。A、沸水B、凉开水C、高汤D、牛尾汤
海葵是捕鱼能手，但是有一种鱼却喜欢和海葵在一起，请问，是下列哪一种鱼？（）A、海鲈鱼B、鮣鱼C、箭鱼D、小丑鱼
松露巧克力是一种含有名贵蕈类“松露”而得名的巧克力。
下列哪个物品是食品添加剂：（）A、豆酱B、鱼露C、鸡粉D、小苏打
鱼膘是加工（）的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是（）。A、腐乳B、鱼露C、蚝油D、菌油
能够呈现出香咸复合味型的调料是（）A、虾酱B、鱼露C、豆酱D、椒盐
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。A、鱼信B、蚝油C、鱼露D、豉油
四步触诊法检查的内容不鱼堑（）A、宫底高度B、宫缩频率C、胎产式D、胎先露E、胎先露衔接情况
单选题以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。A怪味汁B鱼露C黄酱D海鲜酱
单选题海葵是捕鱼能手，但是有一种鱼却喜欢和海葵在一起，请问，是下列哪一种鱼？（）A海鲈鱼B鮣鱼C箭鱼D小丑鱼
单选题鱼露是一种（）A咸味调料B甜味调料C酸味调料D鲜味调料