竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料
在国际邮件业务处理中,经加工制作,已经干燥或制成罐头的食品,除寄达国另有规定之外,不在禁寄之列。() 此题为判断题(对，错)。
煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )。A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油
制成蓉泥的主料先不要加入( ),以防增稠,不过罗。 A.汤料B.汁料C.调料D.粉料
蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块
一种婴儿罐头食品，主料是牛肉、外加盐、食用油等调料一起打成糊状制成，500克/瓶
商品归类题切成块的大马哈鱼经烹煮后做成罐头包装(2009年)( )
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。A、鼓油B、鱼露C、唧汁D、鱼汁
(四级)在国际邮件业务处理中，经加工制作，已经干燥或制成罐头食品的，除寄达国另有规定之外，不在禁寄之列。
艾叶经（）加工后，便于制成艾条，茯神、茯苓经（）拌衣后可增强宁心安神的作用，灯心草经（）拌衣后，有清热解毒的作用；竹茹、谷精草等经（）后便于调剂、制剂。
制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。A、汤料B、汁料C、调料D、粉料
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
卵加工后为“黑鱼子”的是（）A、大马哈鱼B、银鱼C、鲥鱼D、鳇鱼
（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。A、咸香味型B、咸鲜味型C、椒香味型D、咸甜味型
煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。A、烹制成熟B、蒸制成熟C、煎制成熟D、煎焖成熟
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。A、无有色调料B、加有色调料C、不加淀粉D、加入淀粉
可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加工而成的。
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
油性调和漆，由着色颜料、体质颜料与干性油经研磨后加入溶剂、催干剂制成。
判断题油性调和漆，由着色颜料、体质颜料与干性油经研磨后加入溶剂、催干剂制成。A对B错
问答题简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
判断题(四级)在国际邮件业务处理中，经加工制作，已经干燥或制成罐头食品的，除寄达国另有规定之外，不在禁寄之列。A对B错