属于粤菜引进的特色调味料有______。 A.喼汁B.OK汁C.烧烤汁D.鱼露E.椰子汁

属于粤菜引进的特色调味料有______。

A.喼汁

B.OK汁

C.烧烤汁

D.鱼露

E.椰子汁

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怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
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粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( ) 此题为判断题(对，错)。
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不属于淮扬菜中的特色调味料是______。 A.香醋B.糟油C.四美酱油D.甜面酱
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下列属于粤菜工艺特色之一的是______。 A.刀工精细B.选料广泛C.擅长野味D.擅长雕刻
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粤菜工艺中十分注重突出原料的质感,其特色质感有______。 A.嫩B.爽C.脆D.烂E.软
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属于粤菜传统特色调料的有______。 A.蚝油B.沙律酱C.牛尾汤D.鱼露E.沙茶酱
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属于粤菜特色烹饪技法的方法有______。 A.蒸B.盐焗C.酱爆D.烧烤E.软熘
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不属于粤菜特色复合调味汁的有______。 A.卤水汁B.鱼香汁C.蒜茸汁D.柱候酱E.烧烤汁
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2、“南料北烹”是哪个菜系的特色？A．粤菜B．浙菜C．闽菜D．苏菜
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