水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。 A、京式B、苏式C、川式D、广式
面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。 A.轻馅B.重糖C.重咸D.轻咸
下列点心中属于重馅品种的有()。 A.水饺B.馅饼C.广式月饼D.水晶包E.鸽蛋圆子
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、轻重馅
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅
月饼成品离皮的原因之一是（）。A、馅心过软B、馅心油伤过大C、皮过软
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
月饼在包馅比例中属于（）A、重馅品种B、轻馅品种C、半皮半馅品种
广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）A、150～160℃B、160～170℃C、190～210℃D、230～260℃
请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
Pizza的中文意思是（）A、饺子B、意大利式有馅烘饼C、饼干D、月饼
广式月饼是由（）面团制作而成。A、膨松B、油酥C、浆皮D、米粉
饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？
多选题广式月饼是由（ ）面团制作而成。A膨松B油酥C浆皮D米粉
单选题Pizza的中文意思是（）A饺子B意大利式有馅烘饼C饼干D月饼