广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）A、150～160℃B、160～170℃C、190～210℃D、230～260℃

广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）

  • A、150～160℃
  • B、160～170℃
  • C、190～210℃
  • D、230～260℃

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叉烧肉的操作要领有______。 A.中火烤的时间控制在30min左右B.猪肉改刀的长短尽量保持一致，便于烤均匀C.腌制时间控制在45～60mimD.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右E.烤制好的肉条应该趁热改刀
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白矾煅制温度应控制在
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烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。
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广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
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广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
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月饼按产地分有哪几种：（）A、京式B、潮式C、港式D、广式
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五仁月饼中的五仁是哪五仁？
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从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
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广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
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下列属于中华名点的是（）A、亿家知味水饺B、大蒜水饺C、舜辉五仁月饼D、鑫发月饼
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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
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为什么制作广式月饼表面出麻点？
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烘烤月饼的最佳温度是多少？
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为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
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为什么制作广式月饼很容易泻脚？
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做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
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（）是以焙烤为最后熟制工序的A、油炸类糕点B、水蒸类糕点C、熟粉类糕点D、月饼类糕点
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烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。A、140~170℃B、180~200℃C、200~220℃D、240~280℃
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烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。A、140～170℃B、170～200℃C、200～220℃D、240～280℃
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下列属于油酥面团的是（）。A、驴打滚B、虾饺C、广式月饼D、泡芙
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烤制面点底火的温度一般应控制在（）为宜。A、140~150℃B、150~160℃C、160~170℃D、220~230℃
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烤制桃酥的最佳温度是（）。A、240～250℃B、220～230℃C、200～210℃D、140～170℃
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著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值的事榄仁、（）、杏仁、瓜仁和麻仁。
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烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。A、增色B、增香C、回软D、卫生
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问答题五仁月饼中的五仁是哪五仁？
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多选题月饼按产地分有哪几种：（）A京式B潮式C港式D广式
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问答题广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
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