选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时,应将水果加热2分钟后使用。

选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时,应将水果加热2分钟后使用。


相关考题:

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其( )后使用。A.酸性物质破坏B.蛋白酶失去活性C.甜度增加D.水分适量蒸发

制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。A.酸性物质B.碱性物质C.中性物质D.强碱物质

果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。此题为判断题(对,错)。

果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时,可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精

果冻制作时内部放置水果丁要求()。A.放在中间B.沉在底部C.浮在上面D.分布均匀

果冻制作时内部放置()要求分布均匀。A.坚果粉B.坚果丁C.水果粉D.水果丁

因为酸会降低果冻的凝胶力,所以我们不选用含酸性物质的水果。()

制作果冻所用的水果丁,使用前应浸泡在水中,以保证成品的品质。

果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。

制作果泥最好选用()A、新鲜蔬果B、新鲜水果C、果汁D、加糖

热带水果(如香蕉、菠萝、芒果、木瓜等)适于冰箱冷藏。

菠萝属于()类水果。

可用于制作罐式菜点的水果有()。A、菠萝B、杏C、梨D、甜橙E、番茄

果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中,尤其是绿叶菜、()中含量很丰富。A、中性水果B、碱性水果C、酸性水果D、油性水果

制作水果蛋糕应选用()A、新鲜水果B、罐头水果C、蜜渍水果D、脱水水果

果冻调制时,注意水果要新鲜,()要搭配合理,水果丁大小要均匀。

制作果冻所使用的水果,尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。

制作果冻时,水果原料使用前水分要()。

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其()后使用。A、酸性物质破坏B、蛋白酶失去活性C、甜度增加D、水分适量蒸发

果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入,再冰箱冷却。

果冻制作时加入水果丁要适量,过多过少都会影响成品质量。

制作果冻时,为了提高制品营养价值和口味特点,往往在制作中加入适量的()。A、牛奶B、水果丁C、黄油D、奶油

吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。

饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。

单选题制作果泥最好选用()A新鲜蔬果B新鲜水果C果汁D加糖

多选题饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。