水果的选择原则错误的是（）。A、新鲜、无裂伤、无碰伤的水果B、需要时即可采摘的水果C、应季的、多汁的水果D、既便宜又好做的水果、应为首选
《山东出境水果检验检疫监督管理办法实施方案（试行）》的适用范围包括：（）A、新鲜水果B、冷冻水果C、水果制品D、果蔬汁
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
制作果泥最好选用（）A、新鲜蔬果B、新鲜水果C、果汁D、加糖
以下不正确的说法是（）。A、果汁是水果经过去掉残渣制作的B、蔬菜不能代替水果C、水果汁不能代替水果D、加工过程会使水果的营养成分损失
下列食物含铅较少的是（）.A、爆米花B、皮蛋C、玻璃水果罐头D、铁皮水果罐头
不是水果的选择原则是（）A、应季的多汁的水果既贵又好做应为首选B、应季的多汁的水果既便宜又好做应为首选C、水果应是成熟期采摘的D、新鲜无裂伤无碰伤的水果
蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。A、蔬菜不能代替水果B、蔬菜可以代替水果C、蔬菜可以代替水果汁D、水果汁可以代替水果
做果汁水果的选择错误的是（）。A、富含维生素C的各种错季水果B、新鲜、无裂伤、无碰伤的水果C、水果应是成熟期采摘的D、应季的、多汁的水果既便宜又好做、应为首选
素有“天然水果罐头”之美称的水果是（）。A、龙眼B、荔枝C、马蹄D、沙田柚
果盘制作的原料应该尽量避免使用（）。A、酸的水果B、有籽的水果C、罐头水果D、容易氧化的水果
制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。A、组织细密B、组织疏松C、咸甜适口D、质地结实
维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。A、中性水果B、碱性水果C、酸性水果D、油性水果
吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。
单选题制作果泥最好选用（）A新鲜蔬果B新鲜水果C果汁D加糖
判断题吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。A对B错
单选题不是水果的选择原则是（）A应季的多汁的水果既贵又好做应为首选B应季的多汁的水果既便宜又好做应为首选C水果应是成熟期采摘的D新鲜无裂伤无碰伤的水果
单选题下列食物含铅较少的是（）.A爆米花B皮蛋C玻璃水果罐头D铁皮水果罐头
单选题做果汁水果的选择错误的是（）。A富含维生素C的各种错季水果B新鲜、无裂伤、无碰伤的水果C水果应是成熟期采摘的D应季的、多汁的水果既便宜又好做、应为首选
单选题以下不正确的说法是（）。A果汁是水果经过去掉残渣制作的B蔬菜不能代替水果C水果汁不能代替水果D加工过程会使水果的营养成分损失
单选题蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。A蔬菜不能代替水果B蔬菜可以代替水果C蔬菜可以代替水果汁D水果汁可以代替水果
单选题水果的选择原则错误的是（）。A新鲜、无裂伤、无碰伤的水果B需要时即可采摘的水果C应季的、多汁的水果D既便宜又好做的水果、应为首选