蛋松制作控制油温是制作关键之一,油温一般控制在()。 A.100℃B.120℃C.140℃D.160℃
油罐油温应维持在()范围内,油温过高应投入喷淋水降温或切换为备用油罐,油温过低应投入蒸汽加热,并控制在()以下。
汽轮机润滑油温一般控制在（）℃，油压控制在（）Mpa。
为了防止油的氧化，除了加抗氧化添加剂以外，还有一个关键办法，是将油温控制在80°C以下。因为当油温超过80°C时，油的氧化会大大加速。
压缩机油路进行油冲洗时，润滑油温度一般控制在80℃～100℃。
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。A、100℃B、102℃C、120℃D、180℃
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。A、低温油B、高油温C、热油温D、慢油温
重油系统的油罐内重油温度一般控制在（）左右。油机组出口油温一般控制在（）左右。
一般热处理用油的闪点在150～300℃之间，淬火用的油温一般应控制在（）。
制作咸煎饼所用的油温应是（）。A、180℃B、220℃C、120℃
过油走红的油温一般控制在（）。A、160～180℃B、180～210℃C、120～150℃D、210～230℃
制作炸馓子的最佳油温是（）A、100℃B、120℃C、160℃D、200℃
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。A、30～50℃B、60～100℃C、110～150℃D、160～200℃
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。A、98～120℃B、150～180℃C、60～90℃D、120～150℃
软炸的油温一般控制在（）以内。A、70℃B、80℃C、90℃D、120℃
制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。A、90～120℃B、130～160℃C、170～200℃D、210～240℃
填空题汽轮机润滑油温一般控制在（）℃，油压控制在（）Mpa。
单选题制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。A90～120℃B130～160℃C170～200℃D210～240℃