制作南沙饼包馅时,坯皮四周薄厚要均匀,收口处要(),防止漏馅。A、整齐B、捏圆C、捏紧D、捏长

制作南沙饼包馅时,坯皮四周薄厚要均匀,收口处要(),防止漏馅。

  • A、整齐
  • B、捏圆
  • C、捏紧
  • D、捏长

相关考题:

家常包馅心要油润鲜嫩,包制时要皮匀馅正,提褶要均匀(约6个褶),收口要严,不漏汤汁。此题为判断题(对,错)。

制作白皮酥时要注意开酥要均匀,() A.馅心色泽B.馅要包严C.酥松香甜D.色泽洁白

制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。 A.30gB.50gC.60gD.10g

豆沙包的制作要点:醒发适度,投碱量要准确,包制时皮和馅比例要适当。() 此题为判断题(对,错)。

鱼蓉面坯制作点心时,一般蘸少量(),压薄成皮,包馅熟制即可。A、水B、油C、淀粉D、面粉

用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。A、拍皮或捏皮B、擀皮或捏皮C、按皮或捏皮D、拍皮或压皮

制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。

用面点模具-印模成型时,()大小要适当,按压时用力要均匀适度,否则会影响成品形态。A、原料B、面剂C、馅心D、皮坯

明酥制品成形擀片要薄厚均匀,卷筒要紧,包捏收口严紧,防止漏馅、混酥。

包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多变。

包馅品种在用按的方法时,应注意的动作要(),防止馅心外露。

包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。

明酥制品包馅后收口要(),防止漏馅。A、捏平B、粘合C、捏紧D、捏均

制作带馅的荞麦面制品时,应()含水分多的调料,以免包制时汤汁外溢,蒸制时漏馅。A、少用B、多用C、不加D、选用

为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?

包是先把坯皮放在手中,再将()放在坯皮正中,收口时用力要均匀。A、馅心B、糖馅C、泥茸馅D、果仁馅

成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少,灵活多变是()成型工艺的特点。A、包B、炸C、烙D、卷

包制时,将馅心放在皮中间,收口时()。A、用力要轻B、要用力均匀C、不要太紧D、用力要重

千层饼的饼层片要薄厚均匀,一般以2mm厚为宜。

澄粉面坯制作点心时,一般(),再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手按皮C、以刀压皮D、以手拍皮

制作莲花酥开酥要均匀,收口要严紧,炸或烤的温度要适当。

包制面点品种时,应将馅心放在皮中间,收口时()。A、用力要轻B、用力要重C、不要太紧D、用力要均匀

包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要()。

包酥收口要严紧,防止漏馅。

包酥时()薄厚均匀,防止顶端收口过厚,酥面分布不均。A、开酥B、四周C、均匀D、严紧

烙制南沙饼时火力要均匀,翻动时(),使其两面受热均匀一致。A、要多B、要少C、要轻D、要大

用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手压皮C、以刀压皮D、以手拍皮