西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。此题为判断题(对，错)。

西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

西点中常用的增稠剂有()等。 A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

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西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A.抹面B.烫面C.淋面D.盖面

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免疫电泳最常用的载体是 ( )A、醋酸纤维薄膜B、琼脂糖凝胶C、淀粉凝胶D、果胶E、葡聚糖

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果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉

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肉制品生产中常用的增稠剂有淀粉和卡拉胶等。

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杂多糖包括（）。A．半纤维素B．琼脂C．果胶酸D．淀粉

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下列哪些是用化学方法合成的增稠剂（）A．琼脂B．黄原胶C．果胶D．羧甲基纤维素钠E．淀粉

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成分为蛋白质的增稠剂是（）。A．琼脂B．明胶C．果胶D．黄原胶

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4、糖果生产中常用的胶体主要有____。A．淀粉B．阿拉伯胶C．海藻酸钠D．卡拉胶E．琼脂F．明胶G．果胶

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