多数微生物不耐高渗环境,食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下,没有抑菌作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
5%浓度的食盐溶液50克，倒入50克10%的食盐溶液中，混合后的食盐液浓度是（）A、5%B、15%C、7.5%D、10%
人红细胞的渗透压与x浓度的食盐水相当，而浸在y浓度食盐水中的红细胞破裂，浸在z浓度食盐水中的红细胞收缩。则这三种食盐水的浓度大小依次为（）A、x＞y＞zB、y＞x＞zC、z＞y＞xD、z＞x＞y
食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。A、百味之王B、百菇之王C、百菜之王D、百珍之王
食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而（）食盐浓度不超过（）
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
人红细胞的渗透压与x浓度的食盐水相当。而浸在y浓度食盐水中的红细胞破裂；浸在z浓度食盐水中的红细胞收缩。则这三种食盐水的浓度大小依次为（）A、xyzB、yzzC、zyzD、zxy
食盐是腌制的主要材料，其作用是（）A、调味；B、防腐保存；C、提高肉的保水性和粘结性；D、抗氧化；E、改善产品风味
问答题试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
判断题食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（）A对B错
单选题食盐是肉品腌制的主要原料，下列哪种作用（）不是食盐的主要作用。A防腐保鲜作用B保水作用C调味作用D抗氧化作用
单选题在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。A蔗糖B磷酸盐C味精D食盐
多选题食盐是腌制的主要材料，其作用是（）A调味；B防腐保存；C提高肉的保水性和粘结性；D抗氧化；E改善产品风味