蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有()A、食盐的保藏作用B、有益微生物的发酵作用C、酸的保藏作用D、香辛料的保藏作用E、防腐剂的保藏作用
腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面?
食盐是腌制的主要材料,其作用是()A、调味;B、防腐保存;C、提高肉的保水性和粘结性;D、抗氧化;E、改善产品风味
问答题腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
多选题蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有()A食盐的保藏作用B有益微生物的发酵作用C酸的保藏作用D香辛料的保藏作用E防腐剂的保藏作用
单选题食盐是肉品腌制的主要原料,下列哪种作用()不是食盐的主要作用。A防腐保鲜作用B保水作用C调味作用D抗氧化作用
多选题食盐是腌制的主要材料,其作用是()A调味;B防腐保存;C提高肉的保水性和粘结性;D抗氧化;E改善产品风味