制作西湖醋鱼时,______。 A.一定要选择活的草鱼B.鱼一定要饿养两天C.鱼要现杀现烹D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性E.鱼要加盐腌制入味
能够加工成绿芥末的原料品种是______。 A.黄姜B.萝卜C.辣根D.芥末籽
主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。 A.酱油B.鱼露C.糖醋汁D.豆豉E.食盐F.芥末酱
适宜加工辣根芥末的原料品种是______。 A.成熟的芥末籽B.未成熟的芥末籽C.辣味萝卜D.山葵的根茎
副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。A、醋B、低温C、烹煮D、芥末酱
副溶血性弧菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，目前主要依靠杀菌（）。A、醋B、低温C、芥末酱
吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么（）A、芥末B、酱油C、醋D、沙拉
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
制作擀面皮的调料没有（）。A、辣椒油B、麻油C、盐水D、芥末
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。A、增加香味B、确定味道C、去苦解腻D、提高鲜味
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
人们在收拾鱼身时手上涂上下列哪种东西可以防滑（）。A、酱油B、醋C、油D、盐
日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。A、辣根B、辣椒C、生菜D、水果
在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油，调匀后就形成了（）。A、芥末油B、辣椒油C、辣酱油D、三合油
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
山西人日常生活中必备的调料是（）。A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒
日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A、醋B、香油C、酱油D、辣椒油
Custard的中文意思是（）。A、芥末B、番茄汁C、醋D、辣酱油
为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。A、醋B、糖C、辣根D、咖喱
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A味增酱B酱油与大蒜C醋与酱油D芥末与酱油
单选题日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A醋B香油C酱油D辣椒油
单选题为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。A醋B糖C辣根D咖喱
单选题副溶血性弧菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，目前主要依靠杀菌（）。A醋B低温C芥末酱
单选题Custard的中文意思是（）。A芥末B番茄汁C醋D辣酱油