山西人日常生活中必备的调料是()。 A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒
日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。 A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末
在伤口愈合时不宜食用：()A.酱油B.醋C.味精D.咸盐
芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。 A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味
在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是：A.①④⑤B.②③⑥C.②③⑤D.①⑤⑥
青花调料水时，用汤匙把磨细的湿料适量置于碗内，加水调匀，然后加入大量开水搅动，见有泡沫泛起，才算调成熟料。
清除保温瓶中的水垢，做法错误的是（） ①加入适量醋浸泡，使它慢慢溶解 ②加入适量小苏打，使它慢慢溶解 ③用盐水浸泡，使它慢慢溶解 ④加入适量的茶叶水浸泡，使它慢慢溶解A、①②B、①②③C、①②③④D、②③④
胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）A、.醋B、酱油C、糖D、味精
吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么（）A、芥末B、酱油C、醋D、沙拉
海带不论煮汤，炒食或是凉拌味道都不错，但是不易煮烂、通常可加入少许（）（填一调味品）能使它容易煮烂。A、酱油B、味精C、盐D、醋
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
制作固定钾、钠膳食时，需要严格称重的有（）A、味精B、酱油C、醋D、食盐E、油
（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。A、醋B、酱油C、味精D、糖
高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关？（）A、食盐B、味精C、醋D、酱油
制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。A、盐B、味精C、酱油D、调味料
调制芥末味一般不使用（）A、酱油B、白醋C、味精D、盐
在烹调中加（）能避免维生素的损失。A、味精B、糖C、水D、醋
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。A、味精B、醋C、酱油D、盐
Custard的中文意思是（）。A、芥末B、番茄汁C、醋D、辣酱油
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A味增酱B酱油与大蒜C醋与酱油D芥末与酱油
多选题制作固定钾、钠膳食时，需要严格称重的有（）A味精B酱油C醋D食盐E油
单选题海带不论煮汤，炒食或是凉拌味道都不错，但是不易煮烂、通常可加入少许（）（填一调味品）能使它容易煮烂。A酱油B味精C盐D醋
单选题Custard的中文意思是（）。A芥末B番茄汁C醋D辣酱油
单选题高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关？（）A食盐B味精C醋D酱油