举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
论述影响餐饮企业招聘与录用工作的主要因素并对内部招聘的利弊进行评价。
食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
X射线摄影中，光电效应和康谱顿效应对影响质量和患者防护各有和利弊？
请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。
论述影响蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
问答题论述Maillard反应对食品加工的利弊，以及影响Maillard反应的因素。
问答题举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
问答题简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
问答题请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。
问答题试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
问答题论述影响蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。