论述影响蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
论述影响蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
相关考题：
有关蛋白质变性的叙述错误的是（）A、蛋白质变性时其一级结构不受影响B、蛋白质变性时其理化性质发生变化C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E、球蛋白变性后其水溶性降低
单选题易于透过血脑屏障的化学物是（）。A分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
单选题沉淀除去多糖、蛋白质等水溶性杂质的方法是（ ）。ABCDE