天然油脂氧化的主要过程及可能采取的预防措施。

天然油脂氧化的主要过程及可能采取的预防措施。


相关考题:

防止油脂氧化变质应采取哪些措施?

油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对,错)。

简述你的岗位可能潜在哪些重大HSE、风险及应采取的预防措施。

油脂储藏过程中,常用的天然抗氧化剂有哪些?

天然油脂长时间暴露在空气中,油脂的不饱和成份发生自动氧化,产生难闻的气味,这种现象称为()。

简述控制油脂氧化的方法及机理。

为防止油脂氧化变质,可在炸油中适当加入()。A、BHAB、BHTC、TBHQD、天然抗氧化剂

自由锻冲孔时的主要质量问题及采取的预防措施是什么?

发酵过程中常用的化学消泡剂主要有().A、天然油脂B、高级醇类C、脂肪酸D、甾醇类

现在各种涂料的主要原料是()A、天然油脂B、天然树脂C、合成树脂D、特性涂料

天然食用植物油脂主要有哪些?

油脂的自动氧化过程及其机理?

油脂在自氧化过程中有何产物?

天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加,这将导致油脂的氧化速度(),加速变质;也能()油脂的发烟点;还可使油脂的风味()。

天然油脂的主要成分是(),也常称为()

天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有()、()等天然色素。

问答题影响油脂氧化变质的因素主要的什么?如何控制这些因素对油脂氧化的影响?

填空题根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为:()、()和()。

多选题油脂氧化包括()。A油脂的自动氧化;B油脂的光敏氧化;C油脂的酶促氧化;

单选题油脂腐败的化学反应主要是(),其次是()。A油脂自身氧化过程;加水水解B加水水解;油脂自身氧化过程C油脂自身氧化过程;油脂自身氧化过程D加水水解;加水水解

问答题天然油脂氧化的主要过程及可能采取的预防措施。

填空题天然油脂的主要成分是(),也常称为()

填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加,这将导致油脂的氧化速度(),加速变质;也能()油脂的发烟点;还可使油脂的风味()。

填空题天然油脂长时间暴露在空气中,油脂的不饱和成份发生自动氧化,产生难闻的气味,这种现象称为()。

多选题发酵过程中常用的化学消泡剂主要有().A天然油脂B高级醇类C脂肪酸D甾醇类

问答题油脂的自动氧化过程及其机理?

多选题油脂抗氧化剂的作用类型()A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解,使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合,阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用,但与其它抗氧化剂起协同作用,提高抗氧化效果,如磷酸、磷檬酸等