普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵
发酵工业一般使用不产生新陈代谢的消泡剂()。 此题为判断题(对，错)。
分批发酵过程中应注意的操作有（）。A、除氧气B、消泡剂C、加发酵剂D、控制pH值
（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。A、快速前发酵B、快速后发酵C、缓慢前发酵D、缓慢后发酵
发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.A、天然油脂B、高级醇类C、脂肪酸D、甾醇类
工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。
发酵工业常用的消泡剂主要有（），高碳醇、脂肪酸和酯类，（），硅酮类。
影响体积氧传递系数Kla的因素有搅拌；（）；（）；发酵罐内液柱的高度；（）；泡沫和消泡剂。
在通风发酵生产中消泡的方法有（）。A、生物消泡剂B、机械消泡装置C、化学消泡剂D、升高罐的高度
发酵过程中，需对（）进行灭菌A、培养基B、消泡剂C、补加的物料D、空气系统E、管道与阀门
发酵培养基中常用的有机氮源主要有（）、（）、（）等。
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
填空题（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
问答题发酵过程中的代谢参数主要有哪几类？每类主要有哪些参数？
多选题分批发酵过程中应注意的操作有（）。A除氧气B消泡剂C加发酵剂D控制pH值
填空题发酵培养基中常用的有机氮源主要有（）、（）、（）等。
多选题发酵过程中，需对（）进行灭菌A培养基B消泡剂C补加的物料D空气系统E管道与阀门
填空题发酵工业常用的消泡剂主要有（），高碳醇、脂肪酸和酯类，（），硅酮类。