食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。
在铣削过程中为了防止书背受力变形用两个靠轮和压盘从两侧压紧夹书器和书背。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）
罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。
大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）等三种方式。
罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）三个因素。
填空题罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）三个因素。
填空题杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。
判断题在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。A对B错
填空题罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）
单选题软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A反压冷却B冰水冷却C冷空气冷却D分段冷却
填空题糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
单选题（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。A喷淋冷却B反压冷却C常压冷却D浸水冷却
单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。A醋B牛奶C啤酒D葡萄酒E肉类罐头
问答题大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
单选题玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A反压冷却B冰水冷却C冷空气冷却D分段冷却
判断题为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。A对B错