符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？
传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越（），传热速度越（）。
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A食品的pHB罐头容器C食品的粘稠度D杀菌设备
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
问答题影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
问答题罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
问答题罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何影响？