填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。

填空题
食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。A、防止温度波动B、升高温度融化冰晶C、温度不宜太低D、镀冰衣
查看答案
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
查看答案
食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
查看答案
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
查看答案
简述肉在冻藏过程中的变化。
查看答案
在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
查看答案
影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。
查看答案
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
查看答案
食品冻藏过程食品质量有何变化？
查看答案
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
查看答案
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
查看答案
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
查看答案
食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
查看答案
食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。
查看答案
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。A、冰晶缩小B、干耗C、变色D、油脂酸败
查看答案
食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
查看答案
问答题食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
查看答案
问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
查看答案
问答题食品冻藏过程食品质量有何变化？
查看答案
问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
查看答案
填空题在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
查看答案
多选题肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。C在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。D对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。E在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。
查看答案
判断题食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。A对B错
查看答案
填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
查看答案
填空题影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。
查看答案
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
查看答案
多选题防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。A镀冰衣B真空包装隔除氧气C降低冻藏温度D保持库房温度恒定
查看答案
热门标签