问答题说明影响冻藏食品质量的因素。

问答题
说明影响冻藏食品质量的因素。

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下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()和()。

简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

影响食品品质的物理因素有哪些?各举一例说明是如何降低食品质量的。

试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

食品冻藏过程食品质量有何变化?

说明影响冻藏食品质量的因素。

举例说明内源酶对食品质量的影响。

果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A、速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

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食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()。

影响冻结速度的因素有哪些?说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。

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问答题影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

问答题分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。

问答题影响冻结速度的因素有哪些?说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。

问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

填空题食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()。

问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

问答题影响食品品质的物理因素有哪些?各举一例说明是如何降低食品质量的。