冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
说明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；②腌鱼；③果脯；
按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
问答题根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。
问答题食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
单选题冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A与冷冻速度成反比B越大C越小D无关
问答题说明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；②腌鱼；③果脯；
问答题菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.