冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
问答题食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
单选题冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A与冷冻速度成反比B越大C越小D无关
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
问答题简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
问答题菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.