食品保藏的原理是什么？

0℃以下是食品保藏的最佳温度。（）

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简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

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详细说明食品保藏方法的综合应用。

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食品保藏的方法主要有（）。

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简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。

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简述食品保藏的途径

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简述食品的水分活性和食品保藏的关系。

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食品保藏原理有哪几类？各举1~2个例子。

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按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

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一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用于食品保藏？其特殊优点是什么？P169

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食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？

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简述罐头食品保藏机理。

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说出食品保藏的四大基本原理。

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腌制剂在食品保藏中有什么作用？

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根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

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从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

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抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？

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问答题简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。

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问答题从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

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问答题一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用于食品保藏？其特殊优点是什么？P169

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问答题简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

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问答题食品保藏原理有哪几类？各举1~2个例子。

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