油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾
动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。此题为判断题(对，错)。
油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）所需要的氢氧化钾毫克数。A.总酸B.游离脂肪酸C.有机酸D.无机酸
下列说法错误的是A.脂肪酸不溶于水B.脂肪酸可以溶于水C.脂肪酸含有羧基，可以与碱结合成盐D.脂肪酸会产生酸败现象E.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
油的主要成分是（）。A、脂肪酸B、甘油脂肪酸C、甘油脂肪酸脂D、甘油三脂肪酸脂
在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。A、总酸B、游离脂肪酸C、有机酸D、无机酸
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。A、氧化-还原反应B、复分解反应C、歧化反应D、中和反应
酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。A、过氧化物B、脂肪酸C、游离脂肪酸D、甘油三酸酯
活细胞内合成酶的原料是（）A、脂肪酸B、氨基酸C、核苷酸D、氨基酸和核苷酸
油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
乙酰CoA是脂肪酸β-氧化的终产物，也是脂肪酸生物合成的原料。
脂肪酸合成在细胞（）中进行；合成原料是（）和（）。
脂肪酸合成的原料是（），它是由（）、（）和（）降解产生。
油脂是（）和（）的总称，是同一分子（）和三分子（）酯化而得的的酯。油脂中所含的脂肪酸大多在人体内可合成，但（）、（）和（）等少数脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物供给，称为（）。
填空题脂肪酸合成在细胞（）中进行；合成原料是（）和（）。
单选题与脂肪酸的合成原料和部位无关的是（ ）。A乙酰CoABNADPH＋H＋CHCO3－D线粒体外E肉毒碱
填空题脂肪酸合成的原料是（），它是由（）、（）和（）降解产生。
单选题肥皂的原料主要有（）、合成脂肪酸和碱。A酸B油脂C氢氧化钾D蛋白酶
判断题肥皂的主要成分是高级脂肪酸，油脂水解所得。A对B错
填空题皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A酯化B乳化C氢化D皂化
填空题在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。