烹调加工制作成品食品的保存()。A、需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C、加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖D、冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁
烹调加工制作成品食品的保存()。
- A、需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏
- B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
- C、加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖
- D、冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁
相关考题:
造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有()。 A.同时烹调食品较多或体积过大,造成受热不均B.解冻不彻底C.过于追求食品的鲜嫩,烹调时间不足D.加工量超过加工能力,短时间内要加工大量食品,烹调温度不够,烹调时间不足
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有()A、在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂C、因加工工艺使用膨松剂D、因加工工艺使用面包改良剂
下列哪些做法符合烹调安全要求()A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、食品应当烧熟煮透,加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
餐饮业烹调安全要求:()A、发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
单位食品安全管理自查建议项目中,食品生产经营过程的检查项目包括()。A、加工用设施、设备工具是否清洁B、食物热加工中心温度是否大于70℃C、10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
餐饮业生食类食品的加工流程为()。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
下列哪些做法符合烹调安全要求:()。A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
多选题下列哪些做法符合烹调安全要求:()。A烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。B不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。D加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
多选题烹调加工制作成品食品的保存()。A需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏B冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖D冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁