填空题冷藏过程中,为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗,可以采用的措施包括();();();();();()等等。

填空题
冷藏过程中,为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗,可以采用的措施包括();();();();();()等等。

参考解析

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相关考题:

不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )A、有机天然食品原料B、绿色食品原料C、转基因食品原料D、冷藏原料

控制细菌繁殖的措施包括()。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻

食品在冷加工和冷藏过程中,食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发,这种现象称为()。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。

关于食品原料的冷藏千万不要把热的食品放到冰箱里

需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。

安全的食品原料解冻方法包括()A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻

冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。A、4-10℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)

食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、()等。

安全的食品原料解冻方法包括()A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻

餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。

简述关于食品原料的冷藏,应注意什么

在冷藏食品原料时,为了避免原料发生干缩变色,不要拆除原料的原包装。

食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?

在冷冻食品出入库时,为了避免冷藏间冷量的损耗,以及缩短搬运时间起见,先将易腐食品移入()分批暂存,其仓间内温度有0°C和-18°C两种。A、冷藏间B、分发间C、再冻间D、结冻间

影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。

在食品的冷藏过程中,冷空气以()或()的方式与食品换热,保持食品的低温水平。

简述影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。

食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。

多选题符合鲜货原料储藏要求的是(  )。A所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下B当只有一个冷藏室时,生食放在熟食的上方C冷藏室内的食物不能装的太挤,各种食物之间要留有空隙D将生、熟食品分开储藏,最好每种食品都有单独的包装E需要冷藏的热食品,直接放入冷藏室

问答题简述影响冷藏食品冷藏效果的因素?(包括新鲜和加工食品)

问答题影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。

填空题食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、()等。

填空题在食品的冷藏过程中,冷空气以()或()的方式与食品换热,保持食品的低温水平。

问答题食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?

单选题冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。A4-10℃B0-(-29℃)C0-(-10℃)D0-(-18℃)