问答题简述皮蛋生产中使用食盐的作用

问答题
简述皮蛋生产中使用食盐的作用

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皮蛋通常是以鸭蛋为主料,以()为配料制作而成。 A.食盐B.醋C.石灰D.纯碱E.茶叶
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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列哪种物质作用发生变性凝固() A.石灰B.茶叶和生物碱C.氢氧化钠D.食盐
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简述水产品食盐腌制过程中的变化？
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皮蛋加工过程中，蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用？
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简述食盐的防腐保藏作用是什么？
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试述食盐在烹饪中的作用？
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皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。A、食盐B、醋C、石灰D、纯碱E、茶叶
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简述食盐在烹调中应起什么作用？
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皮蛋在制作过程中加入烧碱，（）等物质。A、食盐B、食糖C、矾D、小苏打
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试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
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食盐市场的需求是缺乏弹性的，由于某种非价格因素的影响使食盐产量下降20%，在这种情况下（）A、食盐生产者的收入减少，因为食盐产量下降20%B、食盐生产者的收入增加，因为食盐价格上升低于20%C、食盐生产者的收入增加，因为食盐价格上升超过20%D、食盐生产者的收入不变，因为食盐价格上升等于20%
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食盐腌制中的防腐作用有哪些？
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简述食盐在腌制加工过程中的作用。
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问答题试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
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问答题简述食盐在腌制加工过程中的作用。
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单选题国家实行食盐定点生产制度。非食盐定点生产企业（）。A不得生产食盐B可以生产食盐C以上都不对
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