皮蛋通常是以鸭蛋为主料,以()为配料制作而成。 A.食盐B.醋C.石灰D.纯碱E.茶叶
形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列哪种物质作用发生变性凝固() A.石灰B.茶叶和生物碱C.氢氧化钠D.食盐
以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？（）A、蒸蛋羹B、皮蛋C、卤鸡蛋及茶叶蛋D、煎鸡蛋
皮蛋为什么又叫“松花蛋”（）。A、松花江畔为皮蛋发明地B、蛋白上有状如松花的结晶C、用松花特别腌制
茶叶加工机械对茶叶产品的（）和生产率的提高具有重要作用A、茶叶产量B、人工成本C、质量保证D、企业信誉
皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。A、食盐B、醋C、石灰D、纯碱E、茶叶
单选题皮蛋为什么又叫“松花蛋”（）。A松花江畔为皮蛋发明地B蛋白上有状如松花的结晶C用松花特别腌制
问答题分析皮蛋生产中使用石灰、纯碱、食盐和茶叶的作用。
单选题以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？（）A蒸蛋羹B皮蛋C卤鸡蛋及茶叶蛋D煎鸡蛋