增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值A．无机盐B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．碳水化合物
（1）已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量，怎样求出粉率？（2）如果出粉率一定，小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系？（3）你还能找出其他成比例的关系吗？
增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显A、碳水化合物B、脂肪C、水分D、无机盐E、B族维生素
增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）。A.无机盐B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.碳水化合物
食品营养价值的评定主要包括哪几部分A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调
小麦不完善粒率越高，则( )。A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白
增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）
营养价值的评定指标包括（ ）。A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调
小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。
增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。A、无机盐B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、碳水化合物
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A、营养素种类B、营养素含量C、营养素质量D、烹调加工的影响E、食物的总抗氧化能力
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的消化率D、营养素的利用率E、食品的合理烹调
增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）A、无机盐B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、碳水化合物
角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
姬粉盗主要危害（）。A、破碎的小麦B、完整小麦C、小麦粉D、糠麸
小麦不完善粒率越高，则（）。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白
动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。A、脂肪B、营养素C、维生素AD、胶原蛋白
填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
多选题品营养价值的评定主要包括哪几部分（）A营养素的种类B营养素的含量C营养素的消化率D营养素的利用率E食品的合理烹调
单选题在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。A密度B容重C出粉率D剥刮率
单选题增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值？（ ）A无机盐B碳水化合物C蛋白质DB族维生素E脂肪
单选题增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显？（ ）A碳水化合物B脂肪C水分D无机盐EB族维生素
单选题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（ ）AVCBVACVEDVB族和无机盐
填空题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
单选题增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）A无机盐B脂肪C蛋白质DB族维生素E碳水化合物
单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。A白皮硬质小麦B白皮软质小麦C红皮硬质小麦D红皮软质小麦